مواضيع

طريقة تحضير برياني دجاج 

البرياني هو طبق هندي تقليدي، يتميز بمزيج من الأرز والتوابل واللحم، ويُعتبر من الأطباق الشهيرة في الهند وباكستان. يتميز البرياني بنكهته الغنية والمتنوعة التي تتأتى من التوابل المستخدمة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير برياني الدجاج بالتفصيل، بما يشمل المكونات والخطوات المطلوبة لتحقيق هذا الطبق الشهي.

: المكونات 🔶

: الدجاج🔸

- 1 كيلوغرام من قطع الدجاج

- 1 كوب زبادي

- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المهروس

- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس

- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكزبرة

- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون

- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم

- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري حسب الرغبة)

- ملح حسب الذوق

- عصير ليمونة واحدة

 : الأرز🔸

- 2 كوب من أرز البسمتي

- 4 أكواب من الماء

- 2 ورق غار

- 4 حبات من القرنفل

- 4 حبات من الهيل الأخضر

- 1 عود قرفة

- 1 ملعقة صغيرة من الملح

: مكونات الطبخ🔸

- 2 بصل كبير مقطع إلى شرائح رقيقة

- 3 طماطم متوسطة مفرومة

- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن

- نصف كوب من الحليب

- قليل من الزعفران (اختياري)

- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

- نصف كوب من النعناع الطازج المفروم

: طريقة التحضير🔶

: تحضير الدجاج🔸

: تتبيل الدجاج🔺

 اخلطي الزبادي مع الزنجبيل والثوم والبهارات (الكزبرة، الكمون، الكركم، الفلفل الحار) والملح وعصير الليمون في وعاء كبير. ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها تنقع لمدة لا تقل عن ساعتين، والأفضل تركها طوال الليل في الثلاجة.

: طهي الدجاج🔺

 سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقلي وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واطهي حتى تتجانس المكونات. أضيفي قطع الدجاج المتبلة واطهيها حتى تنضج. يمكنك إضافة قليل من الماء إذا كانت الصلصة جافة. ضعي جانباً.

: تحضير الأرز🔸

: غسل الأرز🔺

 اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقعيه في ماء لمدة 30 دقيقة.

: طهي الأرز🔺 

ضعي 4 أكواب من الماء في قدر كبير مع ورق الغار والقرنفل والهيل والقرفة والملح. دعي الماء يغلي، ثم أضيفي الأرز المنقوع. اطهي الأرز حتى يصبح شبه ناضج (حوالي 70% نضج)، ثم صفيه من الماء.

: تجميع البرياني🔸

: الطبقات🔺

 في قدر كبير، ادهني قاع القدر ببعض الزيت أو السمن. ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج مع الصلصة، ثم طبقة أخرى من الأرز. كرري هذه الطبقات حتى تنتهي المكونات. ضعي الزعفران في الحليب واسكبيه فوق الأرز.

: الطبخ النهائي🔺 

غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 30-40 دقيقة، حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب النكهات. يمكنك استخدام قطعة قماش مبللة لتغليف الغطاء وضمان عدم تسرب البخار.

: التقديم🔶

: التزيين🔸

 عند التقديم، زيني البرياني بالكزبرة والنعناع المفرومين. يمكن تقديم البرياني مع سلطة الريتا (خليط من الزبادي والخضروات) والخبز الهندي (نان).

: الخدمة🔸

 يقدم البرياني ساخناً كوجبة رئيسية.

: نصائح وإرشادات🔶

: اختيار الدجاج🔸 

يُفضل استخدام دجاج طازج للحصول على نكهة أفضل. يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج أو قطع دجاج أخرى حسب الرغبة.

: تنسيق التوابل🔸

 يمكنك تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي، ويمكنك إضافة بهارات إضافية مثل جوزة الطيب أو القرفة لمزيد من النكهة.

: استخدام الأرز البسمتي🔸

 يفضل استخدام الأرز البسمتي لأنه يعطي نكهة رائعة ويحتفظ بشكله أثناء الطهي.

: الطبخ على نار هادئة🔸

مهم جداً الطهي على نار هادئة في المرحلة الأخيرة لضمان عدم احتراق البرياني من الأسفل والحفاظ على نكهته.

البرياني هو أحد الأطباق التي تتطلب القليل من الجهد والصبر، ولكنه يستحق العناء بالنظر إلى النتيجة النهائية الشهية والمميزة. يمكن تقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة يومية غنية وشهية.

تعديل المقال